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● Sopra Acqua シェフのプロフィ−ル


水上 正太( みずかみ しょうた )
1975 年 2 月 2 日 千葉県出身

ロシア料理「 ロゴスキ− 」、フランス料理「 村上開新堂 」で勤務した後、
イタリア・シチリア島「トラットリア・イル・ヴェスプロ」、
ヴェネト州「 レ・カランドレ 」(ミシュラン三ツ星)
ヴェネト州「 アルクア−デ 」(ミシュラン二ツ星)
エミリア・ロマ−ニャ州「ホテル・イ・トレ・レ」にて経験を積む。

帰国後は、銀座三笠会館「 メッツァニイノ 」、代官山「 カノビア−ノ ヴィレッタ 」にて勤務。
八重洲「 カノビア−ノ東京 」オ−プンに伴い同店ス−シェフに就任し、
その後 2006 年 同店 キッチンシェフに就任。

2008 年 1 月、神楽坂に Ristorante SOPRA ACQUA を独立オ−プン。

2008 年 9 月、ICIF ( Italian Culinary Institute for Foreiners ) 主催
「オリーブオイルを使った料理コンテスト」にて最優秀賞を獲得。
世界大会に日本代表として出場予定。

2009 年 11 月、株式会社ミズカミコーポレイション設立。
2010 年 10 月、あかぎカフェオープン監修。
2010 年 11 月、赤城神社にて婚礼・宴会料理部門開始。
2015 年 2 月、四谷三丁目に Italian bar osteria a piedi をオープン。


[ 講師歴 ]
 2009年10月東京ガス様(スローフード協会様主催)の料理教室にて講師
 2010年 2月東京ガス様のセミナ−にて講師
  11月インテリアコ−ディネイト2010(東京ガス)にてデモンストレ−ション
 2011年10月東京ガス大宮にて料理教室講師
 2012年 5月東京ガス光が丘にて料理教室講師
 2013年 6月東京ガスキッチンランド浦和にて料理教室講師
 2013年12月東京ガス立川・多摩ショールームにて料理ショー出演
 2016年 5月東京ガス新宿にて特別料理教室講師

[ TV 出演歴 ]
 2010年11月日本テレビ「ぶらり途中下車の旅」
 2011年1月日本テレビ「メレンゲの気持ち」
  2月テレビ東京「ものスタMOVE」
  4月テレビ朝日「やじうまテレビ」
〜旬間ランキング”春パスタ”にて第1位獲得!〜
  9月日本テレビ「News every」
  9月日本テレビ「PON!」
  11月TOKYO MX テレビ「5時に夢中」
  11月NHK「ランチボックス」
  12月フジテレビ「ス−パ−ニュ−ス」
 2012年10月NHK「キッチンが走る!」
   テレビ朝日「やじうまテレビ」
   テレビ朝日「お願い!ランキング」
 2014年7月日本テレビ「 Oha!4 NEWS LIVE 」
 2015年4月テレビ朝日林修の今でしょ講座
 2016年1月TBSテレビ白熱ライブビビット

[ イベント出演、商品プロデュ−ス 等 ]
 2011年  イタリア商工会議所 オリーブオイルイベントにて料理担当
 2012年  人間国宝・敦賀若狭じょう氏ディナーショーにて料理担当
    ネスプレッソ・雑誌PENの共同イベント 小野リサさんミニライブにてデザート担当
    ハナマルキ 塩こうじ食堂共催
 2015年10月 小豆島オリーヴグルメフェスタに招待され出演
 2016年 3月 幕張メッセ Foodex Japan イタリア大使館ブースにて料理デモンストレーション
 2016年6月 「 オリーヴオイルジェラート 」 を商品プロデュース
小豆島ヘルシーランド株式会社より発売